膳食调理_猪肝、鸡蛋是良好的补血食品


  足月初生婴儿的肝脏,贮备了从母体带来的铁质,到4个月以后,所贮铁质的量渐少,若不注意补充,容易发生缺铁性贫血。蛋和猪肝是常用的补血食品。鸡、鸭蛋的营养成分差不多,一个50克重的鸡蛋含铁1.5毫克。铁质大多集中在蛋黄内,蛋黄较易消化,不致引起腹泻,但人体对蛋黄中铁的吸收率较低。

  猪肝含有极其丰富的多种营养成分,尤其是铁质。远远超过其他动物性食品。猪肝含铁量高,每l00克含铁18毫克,而且22%的铁质能被人体吸收,是各类含铁食品中吸收率最高的一种。因此,应尽量使婴儿增加一些肝类制品以补充铁质,一般可从8个月开始食用。初食时制成肝泥、肝末,至少每周1~2次。

   猪肝内还含有丰富的蛋白质、磷、钾、钠等无机盐,维生素A、B2的含量也很丰富,远远超过了其他的动物食品。所以,经常食用猪肝,不仅对婴幼儿缺铁起着重要的补充作用,而且对预防和治疗维生索A、B2缺乏引起的疾病,也有积极的作用。另外,猪肝内含有一定量的维生案D,对预防小儿佝偻病也有一定的价值。