常吃酵母好处多


  维生素B族可控制人体的代谢功能,保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用,且有促进肠内维生素合成的作用,所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。

  现代社会忙碌紧张的工作和生活中,很多人不清楚自己可能已经严重缺乏维生素B。维生素B族很大的一个作用是可以缓解压力,维护精力旺盛。维生素B族有15种以上,但现在的食品中却少得可怜,几乎每个人都摄取不足。维生素B族严重缺乏的原因很多。从前人们常吃的粗粮,都是由含有维生素B族的谷物所制成,因为没有冰箱及罐头,水果及蔬菜也不多,而自从1862年发明精炼谷物的机器之后,加工后的谷类中的大部分营养就流失了。现在的面食都经过加工精制,人们的日常饮食中,不再含有丰富的维生素B族。事实上,只有4种食物中含有维生素B族,即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B族的含量很高,却不足以供应每日所需的分量。

  维生素B族中,有一种生物素(Bi—otin),这在酵母中含量最丰富。缺乏生物素的动物,会得湿疹或皮炎、掉毛,特别容易引起心脏病及感染肺病;若移植癌细胞到它的体内,则会迅速扩散;小动物的生长严重停滞,成年的动物会逐渐消瘦萎缩,两者都会迅速死亡。如果人体内的生物素不足,第一个症状就是情绪消沉,有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感;进而导致情绪严重低落、疯狂,甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素,3至5天之后,所有的症状都会消失。在有精神压力的状态下,所有维生素的需要量都会激增,并且应和受压力的程度成正比。

  酵母粉价格低廉,是最好的维生素B族来源,比其他食物更有营养。单独食用酵母粉,就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状:例如中国内地及印度人的蛋白质不足,以及多数的妇女缺铁性贫血。

  酵母在几个小时之内就可以培养出来,无需广阔的农田及农夫辛苦地耕耘。有人说一种新的食品从培养到推广完成,需要300年的时间,像马铃薯和番茄等即是这样。也许在数百年之后,酵母可以解决地球上因为人口过剩所产生的饥荒。

  酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖,而含有绝佳的蛋白质,可以满足食欲,增进基础代谢,消除无用的赘肉及脂肪。如果有所谓减肥食物,酵母应该当之无愧。健康食品店中有各种酵母粉及酵母片,起初你可能要多试几种,找出自己喜欢的口味。

  酵母和咖啡一样,很多人刚接触时都不喜欢,习惯之后自然就能接受。先从一匙酵母加在一大杯果汁中开始,逐渐适应之后,再慢慢增加酵母的分量。先从少量的酵母开始,否则消化不良的人,可能会吃不消。消化不良多半是由于维生素B族不足,吃下酵母之后,排出的废气愈多,表示维生素B族缺乏的情形愈严重,需要吃更多的酵母。许多酵母无法消化,肠中的细菌正好大快朵颐,因而产生废气。消化功能正常的人,不会产生废气,也不会有饱胀感。

  需要注意的是,B族维生素的需要量和一个人的喝水量有关。在一项实验中强迫动物喝大量的水,结果发现可以造成B族维生素缺乏。喝酒的人需要更多的B族维生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体,都会把维生素B族带出体外。天气炎热时,维生素B族容易随汗水流失,大量喝水的人,就需要更多的维生素B族。

  如果你从未感到疲倦,就表示你所摄取维生素B族充足,肠内的细菌相当活跃,反之则不然。所以,如果最近感到很容易疲劳,那么就请试试酵母吧!