用好油 炒好菜


  营养学家指出,这些油味道香美,浓而不腻,口感也很符合中国人口味。长期食用,还有利于预防多种疾病,起到调理作用。正因为它们有着这么多的好处,所以越来越受到人们的青睐。

  用好油,炒好菜。这里向您介绍几道用山茶籽油、红花籽油和核桃油制作的美食,希望保持健康优美体态的朋友,不妨一试。

  香菇豆腐

  原料:豆腐300克,香菇15克,榨菜5克,酱油5毫升,糖3克,山茶籽油5毫升,淀粉5克。

  制法:1.将豆腐切成四方小块,中心挖空;2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;3.将馅料镶入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上山茶籽油、酱油即可食用。

  营养分析:总卡路里307千卡,蛋白质25克,脂肪16.1克,碳水化合物17.2克,钙504毫克,镁94毫克。

  点评:低卡路里,富含优质蛋白。中等钙含量,镁含量也不低。操作简便,风味鲜明,是夏天不错的减肥食品。

  芦笋冬瓜汤

  原料:芦笋250克,冬瓜300克,红花籽油5克,盐3克,味精少许。

  制法:以上两物加入油、盐、味精等调料一起煮汤后食用。

  营养分析:总卡路里126千卡,蛋白质4.7克,脂肪5.8克,碳水化合物20克,膳食纤维6.9克,高维生素C166毫克。

  点评:低卡路里菜谱,高膳食纤维,高维生素C。中医理论认为冬瓜具有清热解毒,利水消肿的功效。配合红花籽油,是高血压、冠心病及各类水肿患者的康复调理养生汤类。

  豆腐蒸鱼

  原料:草鱼400克左右,豆腐150克,瘦肉30克,黑木耳15克。

  调料:核桃油5克,盐、葱、醋、姜末适量。

  初加工:将鱼洗净,再将收拾干净后的鱼,在鱼身两侧剞上花刀后抹上盐;豆腐切成丁状后再沸水锅中焯一下捞出备用;生姜分别切片和切末;葱切打结;将瘦肉和黑木耳分别斩成末。

  烹调法:肉馅拌入一点盐、姜末、山茶籽油、黑木耳末后放入鱼腹中,再将鱼放入盘内(在盘底需先放入生姜片和葱结)。上面放入豆腐,再散上少量盐,浇一点醋,蒸6分钟关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,取出盘底的葱结、姜片后上桌。

  营养分析:总卡路里665千卡,蛋白质84.9克,脂肪33.3克,碳水化合物7.6克,维生素E14.82毫克,钙405毫克,钾1049毫克,硒33.01微克,尼克酸13.1毫克,5克核桃油含395毫克亚麻酸。

  点评:热量不高,优质蛋白菜肴,中等含量钙,亚麻酸含量丰富,高硒保护心脑血管,高尼克酸降低胆固醇。菜肴酥烂,尤其适合老年人食用。