怎样使老人吃得有味?


  多吃新鲜食品,少吃腌制、熏制、冷冻等加工食物,因为新鲜食品具有特殊的鲜味;多食蛋羹、面汤、混沌等有汤的清淡食物,因为舌头对汤类食物的味道要比对固体食物敏感得多;多食果酱、蜂蜜等酸甜食物和肉干、水果干等耐嚼食品,以刺激唾液分泌,提高味觉,增强食欲。

  每顿饭都不宜吃得过饱,保证就餐前有饥饿感,以使饭前有食欲,同时也使味蕾处于兴奋状态,提高其辨味功能。否则,饭前无食欲,味蕾处于抑制状态,再好的饭菜也会味同嚼蜡。

  吸烟的老人则应戒烟,因为吸烟不但会引起口臭,也会使味觉减退,破坏辨味功能。有刮舌习惯的也应戒掉,因为经常刮舌使舌粘膜表面的味蕾长期受到机械刺激和损伤,会加速蕾萎缩,过早减退味觉功能。