山西太原晋祠四宝的传说


“大米心心藕瓜瓜,元宵蛋蛋女娃娃。”

这是很早以前就流传在晋祠一带的一首民谣,其名为《晋祠四宝》。所谓晋祠四宝,其实就是指晋祠一带的四种名优特产。

“大米心心”即指大米,这是晋祠一带的特产,也是我国北方诸省公认的一种优良米种。

山西太原晋祠四宝的传说

晋祠一带沟渠纵横,碧水清流,素有“北国江南”之称。这里的农村据说从汉代开始便播种稻谷,因其晋水水质优良,含有多种有益的矿物质,又加之晋祠一带土壤肥沃,所产的稻谷颗粒硕大,碾出的大米微褐发亮、营养丰富,用其做出的米饭既香又有筋道,因此历朝历代,晋祠的大米一直是做为贡品来进献皇室的。直到清代初期,某位皇帝听说晋祠大米是用娘娘屁股下流出的泉水灌溉出来的,觉得吃起来不雅,才下旨停止纳贡。不过据当地的老人们历代所传,当时所进贡的大米并非出自晋祠镇,而是晋祠周围的“三营”。

昔日晋祠一带曾流传着一首民谣:“晋祠大米数三营,三营又数小站营。”这“三营”指的就是当今的小站营、五府营和东庄营,而其中小站营的大米尤为突出,所以当年进贡大米大多出自小站营,不足部分才由五府营和东庄营加以补充。另据当地的老人讲,昔日的“三营米”颗粒硕大,透明发亮,筋道很足,如果做成熟饭后,当日吃不完,可将其晾在阴凉处,等晾干后米粒又能恢复原状,可以加水再蒸,这样反复连蒸七次均不变形变味。只可惜这种稻谷产量太低,一亩地只能收百斤左右。

随着时代的推移,人口的增加,这种低产的品种便被渐渐地淘汰出局。直到解放初期,“三营”地区仍有少量的种植。

现在晋祠一带所种的稻谷均为改良后的新品种,虽然不像昔日“三营米”那样富有筋道,但产量极高,由于晋祠一带水土丰厚,所产的晋祠新米仍然保持着颗粒硕大、微褐发亮、好吃易藏的优点,仍然是我国北方地区的优良品种。

“藕瓜瓜”即指莲藕,俗称莲菜。

山西太原晋祠四宝的传说

晋祠一带的莲藕种植年代无法考证,但最晚也应在宋代。宋代著名文学家范仲淹曾到过晋祠,写有一首《题晋祠》的诗,其中有两句为“千家灌禾稻,满目红香田”(另有“江南田”之说)据晋祠附近的农作物种植情况来看,诗中的“红香田”很可能就是指荷花盛开的藕塘,既然能够达到“满目”的境界,可见当时种植的面积已经相当可观了。

另据晋祠一带的民间传说所云,晋祠的莲藕原是庙内的一个和尚从南方引种的,先是在庙里的荷塘试种,后来发现长出的新藕大有“青出于蓝而胜于蓝”的效果,于是便在晋祠附近大加推广了。

又据史书记载,晋祠庙里的唐叔虞祠和圣母殿等,大多创建于宋代天圣年间,既然有庙就有和尚,因此“和尚种藕”的民间传说也就有它的可信之处了。至于当时种藕的情况,大多集中在晋祠附近的南大寺和北大寺村,只是缺乏具体的历史记载。

到了清代,太原著名书记法家杨二西曾写有一首《大寺荷风》的诗,诗中云:“……未入莲花国,先闻水面香……莲村千顷色,真作万荷庄。”这就是诗人对晋祠南、北大寺种藕状况的真实描写。而后人所说的《晋祠四宝》中的“藕瓜瓜”,正是南、北大寺两村的产品。据说这里出产的大寺莲藕茎直粗大,切开后丝长尺余,芳香扑鼻,制成的凉菜可放七八日,其色香味不变。因此山西各地的商家逢年过节都要到晋祠来采购莲藕,并将其销往本省及河北、内蒙等地。

“元宵蛋蛋”即元宵的爱称。

山西太原晋祠四宝的传说

晋祠一带不仅盛产大米,也盛产优质的糯米,其中尤以东庄营村的糯米为最佳。据说该村生产的糯米面粘性极高,又有筋道,用它做出的元宵放在锅里越煮越大,越煮越香。昔日的晋祠元宵大多采用的都是东庄营的糯米面,因此做出的元宵便味高一筹。

另外,关于晋祠元宵的内馅,大多采用当地出产的核桃仁、莲子粉、玫瑰酱、芝麻等,与红糖精心配制而成。其馅制好后,又采用晋祠泉水浸湿微泡,然后放在筛子中的糯米面中翻滚,直到做成元宵。据说这样做出的元宵营养价值极高,吃起来既香又甜,余味无穷。因此晋祠、晋源两地的商家,每到元宵佳节之前,都要赶做许多元宵以备太原、榆次、太谷、祁县等地的商家前来采购,使之久负盛名、长盛不衰。

“女娃娃”即指女孩,意思是说晋祠一带的女孩长得漂亮。

山西太原晋祠四宝的传说

昔日山西流传着一首歌谣:“三晋女孩数三源,浑源晋源和沁源。”歌中的“三源”指的都是三条河水的源头,即浑水之源、晋水之源和沁水之源。而其中的晋水之源就是出自晋祠。虽说晋祠一带从古到今不曾出过像杨玉环、貂蝉之类的大美人,但此地的女孩整体水平还是相当高的。

由于晋祠一带水质优良,土壤养人,气候适宜,所以农家所生的女孩面色红润白净,身材苗条细长。这可能就是将其列入四宝之一的主要原因。另外据考证,还有一个原因藏在其中,这就是流传在晋祠一带的《柳氏坐瓮》的故事。

故事中的柳氏女,面对婆婆的百般虐待,忍辱负重;而在大水即将淹没村寨之时,舍身坐瓮,营救村民,以至将自己化为水母娘娘。这个故事流传甚广,人们便将心地善良、品德高尚的柳氏女与晋祠的女孩连在一起,从而赋予晋祠女孩以高尚的品质,这也恐怕就是将其列入晋祠四宝的又一原因。