电热水壶的工作原理如下：
利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，然后利用变形通过杠杆原理推动电源开关，使电热水壶在水烧开后自动断电。
电热水壶的断电是不可自复位的，所以断电后水壶不会自动再加热。
电热水壶接通电源5分钟左右之后，水温逐步上升到100度，水开始沸腾，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。
如果蒸汽开关失效，壶内的水就会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，因热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，就会断开电源。
电热水壶功率多大合适
在选购电热水壶时，一般选择多大的功率为好，电热水壶功率越大越好吗，家用的电热水壶与工业用的电热水壶在功率的选择上是不一样的。
电热水壶不加热什么原因
电热水壶不加热什么原因。电热水壶不能加热的原因不止一种，可能是底座损坏，也可能是耦合器或开关坏了，另外还可能是发热盘损坏导致的。