[川菜]板栗红烧肉的做法


[川菜]板栗红烧肉的做法

【菜名】 板栗红烧肉
【菜系】 川菜 

【主料】 

带皮五花肉750克,板栗300克。

【辅料】

湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。

【制作过程】 

1、猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开。
3、移至小火烧,板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮。
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。

【特点】

成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥,猪肉味道香脆。