[川菜]银耳鳜鱼汤的做法

菜谱名称：银耳鳜鱼汤
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。
制作
1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，葱姜切片；银耳加葱、姜，入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。
2、鳜鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
3、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。
特点
嫩滑适口。