[川菜]西施豆腐羹的做法

主料：白玉盒豆腐 　　
配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 　　
调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 　　
烹制方法： 　　
1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 　　
2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。 　　
特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。