菜谱名称：酸辣汤
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：用料
材料：肉丝25克，水发海参丝20克，豆腐丝35克，鸡鸭血丝30克，上浆虾仁20克，火腿丝10克，冬笋丝15克，熟鸡丝25克，鸡蛋1个，胡椒粉5克，葱花20克，香菇丝15克
调味料：醋15cc，酱油.麻油各5cc，盐3克，味精1克，鸡汤300cc，生粉20克，取大碗，加入葱花、胡椒粉、醋、麻油调匀。
制作方法
1、取打碗，加入葱花、胡椒粉、醋、麻油调匀。
2、铁锅加鸡汤，烧开后放下虾仁、海参丝、冬笋丝、肉丝、血丝、豆腐丝、香菇丝。
3、加入酱油、盐、味精。
4、烧开后，用湿生粉液勾成薄芡。
5、淋入打散的鸡蛋液，淋些油。
6、盛入调好味的大碗中。
7、将火腿丝和熟鸡丝撒入碗内，最后撒上葱花即可。
操作要求
1、多种原料不可散碎。
2、醋与胡椒比例合适。
3、勾芡厚薄恰到好处。