[川菜]手撕鸡的做法


[川菜]手撕鸡的做法

 材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
  调味料:
    1、酱油3大匙;
  2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

  做法:
  1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;
  2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;
  3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。