[粤菜]渔家红薯条的做法

  主料：红薯 　　
辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 　　
调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 　　
烹制方法： 　　
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 　　
2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 　
　特点：美观，香辣适口。