[粤菜]桶子油鸡的做法

菜谱名称：桶子油鸡
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
光鸡项1只(约1000克)，精卤水1500克，姜块25克，葱节20克，香油1茶匙，料酒3茶匙。
制法
在鸡的右腋下用小刀捅一孔洞，挖出内脏，洗干净，将精卤水用小火烧至微开，从鸡腋下的孔洞灌入，从肛门流出，如此反复多次，然后把鸡放在卤水中用小火浸煮至熟，捞起再用香油涂匀鸡身(斩件装盘)，淋上少许精卤水即可。
特点
色泽红褐，甘香浓郁。