[粤菜]什锦海鲜烩的做法

菜谱名称：什锦海鲜烩
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
鲜带子肉100克，虾仁100克，海蟹肉50克，煨好鱼肚100克，猪油30。克，鸡蛋清半个，蘑菇、芦笋、韭菜各100克，姜葱汁、料酒各2茶匙，上汤1000克，精盐1茶匙，味精1／3茶匙，水淀粉5茶匙，香油1／3茶匙。
制法
鲜带子肉、虾仁上浆腌渍，滑嫩油，蘑菇、芦笋、韭菜分别切成丁状和条状，焯水，姜葱汁酒爆锅，注入上汤、调料烧沸后放入各种主配料烩制，勾芡，下香油、胡椒粉，装入烩碟内即成。
特点
色泽悦目，口味鲜醇。