[粤菜]陈皮炖红鸭的做法

菜谱名称：陈皮炖红鸭
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
光老鸭1只(1000克)，陈皮30克，枸杞25克，桂圆25克，姜片35克，葱35克，清汤800克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，麦芽糖7卜50。克。
制法
陈皮用淡水浸泡，去涩味，将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内，入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可。
特点
汤味浓郁，鸭皮红润，肉质酥烂。