菜谱名称 荷叶鸡
所属菜系 粤菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
基本材料 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，
特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，
八角各10克。
烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，
酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油
锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的
鸡用荷叶包好即可。