[粤菜]北菇炆海参的做法(广东粤菜)


[粤菜]北菇炆海参的做法(广东粤菜)

  主 料: 北菇2两(约80克),水发海参8两(约320克),姜3片,葱2条,绍酒1茶匙,生粉1/2茶匙,生油2汤匙,上汤1/2杯。

  配 料: 调味料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1汤匙,糖、鸡粉各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

  做 法: 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚,放入海参同煮片刻,晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软,剪去菇蒂,葱一条切葱度。3、起镬,烧热二汤匙油,爆香剩下的姜、葱,加入绍酒,放入海参和北菇,加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟,用生粉加水埋芡后上碟。

  备 注: 主要烹调方式:炆

  预备时间:35分钟

  制作时间:10分钟

  自发海参很费时,所以最宜买现成水发海参。