[徽菜]稻香排骨的做法

猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。 主料 猪仔排 辅料 净稻草 调料 姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖 制作过程 1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。 2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。 3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。 注意事项 猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。