肝糕汤(1)
主料 猪肝200克，鸡蛋清120克。
调料 熟大油25克，毛姜水10克，盐3克，料酒、葱丝、味精各5克，香菜弄清
25克，胡椒粉1克，鸡汤500克。
作法
(1) 将猪肝剁成泥后，用250克鸡汤开过箩，加入鸡汤和鸡蛋清搅拌
均匀，再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后，盛入汤盘(盘
底抹一层油)，上笼屉用小火蒸成肝糕，用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。
(2) 炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝，烧开后浇在肝糕上，撒上香菜末即可。
特点 糕软嫩适口，营养丰富。