[补气血]清蒸人参鸡


    【来源】《吉林菜谱》 

    【原料】人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、 精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。 

    【制作】 
    1.将母鸡宰杀后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉 水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
    2.将人参用水泡开, 上笼蒸30分钟,取出待用。
    3.将母鸡放在盆内,加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再 添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。
   4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上 烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。 

   【用法】分餐佐食。 

   【功效】大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦耽 健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。