[美容]椰子鸡蛇煲


 

    海南特色菜。属于滋补炖品。使用的蛇,不得选用国家野生动物保护法规定的禁猎品种。

    用料:

    老椰子1个、老母鸡1只(重约1.5千克)、眼镜蛇1条(重约750克)、清水4- 5千克、精盐8克、味精10克、姜片4克。

    制作:

    1、将健壮老母鸡放血、脱毛、除脏、洗净,斩成几大块,飞水待用。

    2、将蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用。

    3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块。

    4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放入锅内,加清水和姜片,先猛火煮滚,后慢火炖约两个半小时,至水分蒸发剩下三分之一时,加入精盐、味精调和便可上席,(用原煲或转用瓷盆上席均可)。

    特点:

    汤清味醇、香气四溢,鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富,为滋补上品。