毛泽东习惯 “吃小的鱼虾”

鱼和虾，是水产品的重要品种，具有很高的营养价值。吃鱼吃虾，毛泽东除了习惯 “吃小”以外，还喜欢“吃鲜”。

　　吃鱼，应尽量吃活鱼或刚死不久的新鲜鱼，力求随宰、随做、随吃。长时间贮藏的鱼，应进行冷冻处理。不要吃颜色发红的咸鱼，贮藏不当的咸鱼发红，是一种变质现象，由一种红色的嗜盐菌引起。

　　吃虾，应在吃前仔细鉴别。不新鲜的虾色泽发红、身软、掉头，尽量不要吃。虾背中的虾肠，应挑去不吃。虾的颜色或形态有异常，往往有毒，不宜吃。