孔氏海蜇马蹄汤

孔氏海蜇马蹄汤   
    　　材料： 海蜇皮120克，马蹄120克，细盐一茶匙。   
    　　制作：将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜，然后将海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲中，用适量水煮约半小时，加盐调味即成。   
    　　评点：海蜇能降血压、治哮喘，马蹄肉白味甜，清凉降火。孔祥熙为了控制血压，让家厨每周至少做两次海蜇马蹄汤。此汤功效非常灵验。孔祥熙公务繁忙，常常由夫人亲自督促厨师做好此汤，自己端给孔祥熙。足见此汤对孔祥熙之重要。