皮蛋


皮蛋

  皮蛋简介

  皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

  皮蛋的营养价值

  皮蛋在营养上的价值,一般说来有: 富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。

  食用方式

  1、直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

  2、直接拌姜片或啤酒食用。

  3.、制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。