雪里红介绍
雪里红为芥菜类中的一种叶菜，叶片大，茎叶圆卵形、粗壮，淡绿色，是我国北方秋季常见蔬菜。雪里红因比较抗寒，霜打之后部分可变成红色而得名。通常做成腌菜。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可烧、可炒，也可入馅儿，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面，等等，吃法繁多。我国南北方都有吃雪里红的习惯，现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。
雪里红的营养价值
1、醒脑提神，解除疲劳：雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、促进伤口愈合：雪里红能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。
3、增进食欲、帮助消化：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，可用来开胃。
4、雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有宽肠通便的作用。
5、雪里红含有的维生素C与铅结合可生成难溶于水的物质，从而有助于排铅。
雪里红适用人群
一般人均可食用。
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。