腌糖蒜
材料：大蒜，砂糖，米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)
做法：
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净;
3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水;
4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分;
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮;
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖;
7、倒进米醋，没过大蒜即可(还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别);
8、如果想要吃白色的，就用白醋(当然是酿造白醋);
9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
拓展阅读：大蒜应该怎样吃?
生食：大蒜可生食、捣泥食。
配菜：大蒜因其特殊的香气，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔鸡、大蒜焖肉等，都有是有名的菜肴。而烧茄子、烧豆腐、拌豆腐等家常菜，更是离不了大蒜。
作调味剂：可促进食欲、帮助消化和杀菌。
过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。
阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏bing和便秘者不宜多吃。
由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，以及口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤问题。