栗子


栗子

  一、分布区域

  我国板栗分布区域广阔。北起北纬41°20′,南到北纬18°30′,主要集中产区有21个省(区,市)。年产量超过1万吨的省(区)有山东,湖北,河北,河南,辽宁,广西和湖南。年产量在8000~10000吨的省份有浙江,云南和陕西。我国板栗集中产地主要在北方,年产100万公斤的重点县有河北的迁西,遵化,兴隆,青龙,宽城,邢台,迁安,山东的泰安,王莲,莒南,郯城,费县,辽宁的宽旬,东沟,丹东,河南的新县,信阳,北京的怀柔,密云和陕西镇安。产量最高的河北迁西县丰产超过1200万公斤。垂直分布由海拔高度不足50米到2800米,分布高差达2750米。

  中国板栗很早就传入日本,美国和法国曾多次引入中国板栗,用实生和杂交培育出适于当地环境条件的新品种,欧洲如意大利,西班牙,法国,南斯拉夫,波兰以及拉美,北美等都有中国板栗分布。

  二、栽培意义

  板栗作为我国传统的果树,已有数千年的栽培历史。栗果可生食,糖炒,菜食和制罐头,可磨成栗粉作各种糕点,也可做烹调材料。栗果含蛋白质,脂肪,多种维生素及矿物质等,营养价值很高。在各种食用栗中,我国产的板栗在世界享有盛名,被誉为“甘栗”。除出口日本外,还销往港澳,泰国,南洋各国和北美,英国等地,是我国创汇率较高的出口特产。

  板栗材质坚硬,纹理通直,且耐湿防腐,可做枪托,船舵,枕木,乐器等。原木可培养蘑菇。树皮,树叶和总苞含单宁,是良好的栲胶原料。花是蜜源,雄花序燃烧可驱蚊虫。且栗树各部均可入药,果壳治反胃;叶可作收敛剂;树皮煎汤洗丹毒等症。板栗树体冠高形美,枝叶稀疏,抗性强,寿命长,是理想的绿化及净化环境树种。从世界干果消费预测及我国既将进入世贸组织来看,大力发展板栗生产,在国内,国际进一步拓展板栗贸易的前景十分广阔。

  三、栽培特点

  板栗的生长发育与当地气候,土壤条件和栽培技术有密切关系。一般实生苗第一年地上部分生长缓慢,地下部分生长较快;第2~3地上部分生长加快。实生苗5-7年开始开花结实,15年左右进入盛果期,百年左右的大栗树仍能正常结实。而嫁接苗在嫁接当年或第2年开始见果,第5~6年可获经济产量,8~10年进入盛果期。

  板栗为喜光的阳性树种,生长发育需充足的光照条件。在年均温10.5~21.8℃,绝对最高气温39.1℃,绝对最低气温-24.5℃,年降雨量500~2000毫米,海拔50~2800米的气候条件下都能生长。板栗对土壤条件要求不严,但忌粘重,板结的土质。最理想的是沙石山地的褐色轻壤土,土壤的酸碱度适宜范围4.5~7.2,最适宜pH值5~6的微酸性土壤。板栗对盐量的适应范围一般不宜超过0.2%。否则生长不良,超过0.3%则板栗不能生长。

  播种用的种子应从生长健壮,丰产,品质优良,病虫少的树上采集,播种前一定要妥善贮藏,才能保证有较高的出苗率。一般采用沙藏法,贮藏期间注意勤检查,以防过干,过湿及兽害等。

  在地温达10~12℃时即可播种。一般南方在3月上,中旬,北方在3月下旬至4月初,方法主要有直播法和圃内条播法。出苗前,如不过于干旱,一般不浇水,以免土壤板结,影响出苗。出苗后要注意及时浇水和松土除草。播种前如已施足底肥,苗期可不必追肥,以防苗木徒长,有病虫害发生时,要及时喷药进行防治。

  嫁接苗培育:从生长健壮,结果多,品质好的良种母树上采集当年生,直径0.6cm以上的粗壮枝条作接穗。常用枝接法和芽接法进行嫁接,嫁接时期因各地气候而异,北方一般在3月下旬至4月上旬进行春季枝接;秋季嫁接以芽接和腹接为主,这种方法多在长江流域应用,一般在8~10月进行。

  栗园建立后,应及时进行抚育管理,创造良好的环境条件,满足树体对水,肥,气,热(光)的需求,保证板栗正常的生长发育,达到早实,丰产,稳产,优质。板栗园的土壤管理主要包括土壤深翻扩穴,中耕除草,果园间作,覆盖保墒等管理措施。

  根据板栗生长和结果特性,抓住关键时期进行合理施肥不仅能够提高土壤肥力,改善土壤结构,而且能够促进树体营养生长和生殖生长,提高产量和品质,延长栗树结果年限,增强树体对不良环境条件的抵抗能力。施肥管理主要包括秋施基肥(以有机肥为主)和生长季节施追肥(以速效肥为主)。

  北方栗产区经常发生秋伏早,要适时灌水,秋季板栗成熟前灌浆水,灌水一般结合栗园施肥进行。

  我国危害板栗的害虫有250多种。其中危害果实的害虫主要有粟实象,雪片象,桃蛀象,剪枝象,栗实蛾等;危害枝干的害虫主要有云斑天牛,栗透翅蛾,栗瘿蜂,栗大蚜,蚱蝉等;危害叶片的害虫主要为栗黄枯叶蛾,水青蛾,栎纷丹蛾,大袋蛾,黄刺蛾,栗红蜘蛛等。危害板栗的病害有40多种。危害比较严重的有胴枯病,栗白粉病,板栗叶斑病,白纹羽病和种实霉烂病等。病虫害防治应根据病虫发生规律及生活习性进行综合防治。这样既保护了天敌,又降低了投入,同时可获得较理想的防治效果。

  四、板栗种类及特点

  我国地域辽阔,生态条件差异很大,形成了为数众多的板栗品种资源。全国板栗品种已被命名的不下300余个,但大体上可分为二大品种类型,即北方栗和南方栗。

  北方栗:主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北,北京,河南北部,山东,陕西,甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形少,单粒平均重10克左右;肉质糯性,含糖量高达20%左右;果肉含淀粉量低,蛋白质含量高;果皮色泽较深,有光泽;香味浓,涩皮易剥离,适于炒食,称糖炒栗子。

  南方栗:主要分布在江苏,浙江,安徽,湖北,湖南,河南南部。这一地区,高温多雨,板栗坚果果形大,单粒平均重15克左右,最大可达25克,但含糖量低,淀粉含理较高,肉质偏粳性,多用作菜栗。

  拓展阅读:板栗的采收、贮藏及加工

  采收:我国北方产区,多采用拾栗果的方法,这种采收方法的优点是:栗果发育充实,成熟度高,外观和风味均佳,耐贮藏。缺点是费时,费工且易散失。因此,我国大部分栗产区采用打落栗苞法进行果实采收。

  贮藏:入贮的板栗要求充分成熟,不伤,不皱。贮藏场所温度在4~14℃,空气相对湿度保持在90%以上,栗果含水量50%左右,同时注意通风和防止病虫害。沙藏法是北方栗产区群众广为采用的贮藏方法;架藏法适用于我国南方栗产区;冷库贮藏法则是板栗外销出口和加工经营单位常用的方法。

  加工:板栗加产品较多,主要包括:罐头类,果酱类,饮料类,炒货类及加工小食品类。主要产品有:糖水板栗罐头、琥珀栗子脯软罐头、多味板栗酥脆片、五香板栗、板栗乳、板栗泥罐头、栗子酱、糖炒栗子等。