夹心蛋糕


  所属地区:四川小吃

  工艺:蒸法

  夹心蛋糕的制作材料:

  鲜鸡蛋500克,面粉400克,豆沙馅200克,白糖400克。

  夹心蛋糕的特色:色泽美观,香甜松软。

  教您夹心蛋糕怎么做,如何做夹心蛋糕

  1.将鸡蛋磕入盆内(或搅蛋器内),加入白糖,用蛋扦(或搅蛋器)搅打至色白,筛入面粉拌匀。

  2.笼内放入方框,框内铺上草纸,倒入1/2蛋面料,上锅蒸约20分钟,揭盖铺上一层豆沙馅,再倒上余下的1/2蛋面料,抹平,加盖再蒸至熟,翻出,用刀切成20个长方形块即成。

  夹心蛋糕的制作要领:

  1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打,至体积增加2倍为宜;

  2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。