窝子油糕


  所属地区:四川小吃

  工艺:炸汆法

  窝子油糕的制作材料:

  糯米1000克,川盐、花椒粉各25克,绿豆沙馅适量,菜籽油2500克(约耗400克)。

  窝子油糕的特色:色黄酥糯,香甜可口。

  教您窝子油糕怎么做,如何做窝子油糕

  1.将糯米淘洗干净,浸泡约4小时,入笼蒸熟,倒入木桶内,加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好,待糯米饭吸干水后,趁热用木棍捣成糍粑。

  2.糍粑分成30个剂子,分别包入豆沙馅,封好口,按扁,用手捏成边厚中薄的灯盏窝圆形。

  3.边做边放入七成热的油锅中,炸至金黄色时,捞出沥干油即成。

  窝子油糕的制作要领:

  1.蒸糯米时中间要洒2-3次沸水,以便熟后粘糯;

  2.捣糍粑时间要长些,时间越长糍粑越粘。