鹑蛋小烧


简介:

鹌鹑蛋味甘、性平,有强身健脑、丰肌泽肤的功效,鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质和维生素,比同等的鸡蛋要有更多营养,可以在春天帮助人体补血调气。草菇有一种特别的香气,多吃草菇这样的香味菜肴,可以帮助唤醒冬季不佳的“食欲”,另外草菇中的维生素c含量较高,能够有效提高人体的免疫力。牛肉含有不错的纤维,可以起到轻体瘦身的作用。

材料:

牛后腿肉100g,鲜虾30g,草菇/猪肥膘各10g,鹌鹑蛋5枚,盐1茶匙(6g),淀粉1汤匙(15g),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),高筋面粉100g,蛋黄2个,水40ml

做法:


将高筋面粉与盐(3g)混合,之后再放入蛋黄一起搅拌均匀,水分两次加入,揉和面团直到起劲为止,擀成直径6cm的黄烧卖皮。
牛后腿肉和猪肥膘切成0.5cm的细肉丁;鲜虾去壳,和草菇一同也切成细丁,备用。
将牛肉丁、猪肥膘丁、鲜虾丁、草菇丁、剩下的盐(3g)、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合搅拌在一起,待上劲直到有胶质出现。
将鹌鹑蛋对半切开,一半放在烧卖皮上,再放入拌好的馅料,包成烧卖。
蒸的时候将有鹌鹑蛋的面朝上放,入蒸锅蒸约5分钟即可。