玉米酿酒技术

 大家都知道玉米是我们生活中常见的五谷粮食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造，外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。

    在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。下面小编来介绍一下玉米酒的制作方法，西南地区和东北种植玉米多的地方，可以尝试制作玉米酒。

玉米酒制作方法如下：

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

    两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

    把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

   静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

   即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置

于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

    以上是酿酒技术入门篇——玉米酒酿造方法，色白、气香、味醇，如需实际操作学习，可前来我们公司实地考察酿酒技术、酿酒养殖、固态酿酒法、液态酿酒法、新工艺酿酒、传统酿酒工艺、新型酿酒设备、传统酿酒设备、一粮九酿法学习等，我们全程一对一教学，提供设备实操。