膳食调理_要解除食物过敏源


  过敏反应是某些物质刺激人体后所引起的一种异常反应。这种反应不仅有明显的个体差异,甚至同一个人在不同时期对同一种食物的反应也不相同。这种食物性过敏反应,有人认为母亲孕期单调的饮食和家族中有过敏素质者较易发病。反之,母亲孕期饮食多样化,尤其对各种动物蛋白都摄入者,似有减少发病的可能。

  在婴幼儿时期,最易产生食物过敏反应的是鸡蛋(指蛋白)、牛乳、鱼、虾、蟹、蚕豆等。凡对牛奶蛋白有过敏者,可用蒸发或蒸煮法,使蛋白变性,或改食用豆浆。对鸡蛋过敏者,多数是对鸡蛋白过敏,则在食用时除去蛋白,取其蛋黄。对鱼蛋白过敏者,要注意哪一种鱼的品种,在食用时加以选择。对虾、蟹过敏者应考虑少用或不用。

  小儿渐长,多数儿童可根据自已经验,辨别何种食物对自己过敏。用膳时采取不用或少用的方式,使其逐渐适应,这样过敏现象有时会自然消失。