鱼油≠鱼肝油


  近些年来,鱼油作为调理品颇为风行。人们对鱼肝油比较熟悉,但鱼油和鱼肝油有什么不同常常分不清楚,甚至将二者混为一谈,以致服错。

  刘大爷老伴自从做了手术后一直食欲欠佳,最近总是夜间看不清楚东西,自认为眼晴老花了或得了白内障,可去诊所一检查才知得了夜盲症。大夫说这是由于缺乏维生素A造成的,并嘱咐她多吃些含胡萝卜素丰富的食物,如胡萝卜、南瓜、青菜、鸡蛋、肝、鱼、奶制品等,或口服鱼肝油。回家后,刘大爷就把儿子给他买来的阿拉斯加深海鱼油让老伴吃,结果对老伴的夜盲症一点没起作用。原来,刘大爷认为鱼油就是鱼肝油。

  其实,鱼油和鱼肝油是两回事。它们成分不同,功效也就不同了。

  鱼肝油是从鱼的肝脏提取的,为带鱼腥味的油状液体,含有维生素A和维生素D。其中维生素A对于人体免疫系统相当重要,如果缺乏,就会发生夜盲症和眼球干燥症。不过维生素A除了可从鱼肝油中摄取外,在一般食物如动物肝脏、蛋黄、牛奶及乳制品、胡萝卜中都有。维生素D则是人体骨骼中不可缺少的营养素,一旦缺乏就会引起软骨症。一般而言,无活性的维生素D储存在皮下,在阳光和紫外线的作用下可转变成有活性的维生素D,以满足人体所需。但是,皮肤这种能力会随着年龄的递增而逐年减弱。所以,老年人还应注意维生素D的补充。

  鱼油则是深海鱼类脂肪的提取物,属于油脂类,也是具有微弱鱼腥味的油状液体,但是其成分与鱼肝油截然不同,内含有ω(欧米加)-3脂肪酸(属多不饱和脂肪酸),包括二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA),这些物质能降低人体血液中低密度脂蛋白胆固醇(又称坏胆固醇)、甘油三酯,升高高密度脂蛋白胆固醇(又称好胆固醇),从而防止动脉粥样斑块形成,并且通过影响体内其他物质代谢阻止血小板凝聚,防止血栓形成。DHA还可以通过血脑屏障,对神经传导有重要作用,是良好的健脑物质。

  由此可见,鱼油和鱼肝油对人体的调理作用大不相同,服用时千万不能混淆,更不可相互取代。鱼油服用量较大,如果以相同的量服用鱼肝油,势必产生蓄积中毒,小儿服用鱼肝油过量造成维生素A中毒。维生素D中毒,临床上并不少见,不可掉以轻心

  将鱼油当做鱼肝油吃,由于深海鱼油属于食品,食用后虽无副作用,却会延误应有的治疗(如刘大爷老伴后来发展成为角膜软化症)。反过来,如果将鱼肝油当鱼油吃影响可大了,如上所述会造成蓄积中毒。