鲜橘皮不能当陈皮


  随着种植技术的改进和保鲜技术的应用。近年来,果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制细菌侵害果品,延长保鲜期。保鲜剂为一种化学制剂,浸泡橘子对果肉没有影响,但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代茶饮,对身体健康的损害是显而易见的。

  即使未用保鲜剂,鲜橘子皮也不能代替陈皮使用。橘子皮之所以又名陈皮,是说橘子皮越陈越好,一般是放置隔年后才可以使用。南北朝著名医学家陶弘景提出,“橘皮用陈久者良”。宋代《局方》著名方剂二陈汤,就是因为含有陈橘子皮、半夏二味得名。

  鲜橘子皮含有挥发油,气味很强烈,有刺激性,会刺激肠胃,能促进消化液的分泌,并有祛痰作用。可陈皮的药用功效不止于此。《医林纂要》言:“陈皮上则泻肺邪、降逆气;中则燥脾湿、和中气;下则舒肝木、润肾命。”而这些仅靠挥发油是难以做到的。据研究证明,陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在,但较肾上腺素稳定,煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物的含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。