吃对“顺序”与食之有“道”


  你吃对“顺序”了吗?

  随着近几年来肠胃疾病的与日俱增,一些健康专家在探究其中潜藏的一些问题时发现,这是因为大多数人都“吃错了顺序”。

  各类食物中,水果的主要成分是果糖,无需通过口及胃来消化,而是进入小肠被吸收;米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留1~2个小时,甚至更长时间,跟消化液胃酸产生化学作用,等完全分解之后,才会被小肠所吸收。

  如果您进餐时先吃饭菜,再吃水果,消化慢的淀粉蛋白质会阻塞着消化快的水果,所以食物就会一起搅和在胃里。水果在体内37 ℃左右的高温下,容易腐烂产生毒素,这就是身体病痛的原因之一。

  至于饭后吃甜点,最大害处是会中断、阻碍体内的消脂过程,胃内食物容易腐烂,被细菌分解成酒精及醋一类的东西,产生胃气,形成肠胃疾病。

  饭后喝汤的最大问题则在于冲淡食物消化所需要的胃酸,容易阻碍正常消化。那么,汤该在什么时候喝呢?西餐的汤总是第一个上,并且量不太多,一小碗而已。这合乎养生原则,因为适量的汤可在餐前用来暖胃。

  另外,平日应该多喝水,但涉及进食这件事时,喝水(包括汤、酒、茶等流质液体)也有禁忌:吃饭前15分钟,最好不要喝。

  食之有“道”

  熟食 高温煮食,可以杀菌灭毒,能把对人体有害的物质分解、挥发,或转化为无害的物质。

  配食 应注意细、粗粮的搭配,荤、素食的搭配,寒、热性的搭配等;同时还要注意烹调方法。另外,食物间也存在着配伍禁忌。

  节食 现代医学研究发现,适当节食还具有抗衰老和延年益寿之特殊功效。

  博食 不偏食、不挑食,才有可能获得平衡而足够的营养。

  生食 一般的瓜果蔬菜经过高温,包括维生素在内的许多成分都将遭到不同程度的破坏,生食一般则无此弊端。

  热食 中医认为,人之热腹不宜承受过多冷食,即使盛夏也不宜多进冷食。但古人认为,热食应有限度,喜食烫物者,多寿命短促。

  时食 饮食要讲究定时、定量。有的人不注意饮食的时间性,久而久之就会引起消化功能失常,出现食欲减退和胃肠疾病。另外,在不同季节,饮食、配膳、调味也要随之改变,以适应气候的变化。