海蜇药食两相宜


  中医认为,海蜇性味咸、平,入肝、肾经,有清热化痰、消积化滞之功效,适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、消化不良、食欲不振等病症。《医林纂要》言其“补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解酒醒渴,止咳除烦”。《归砚录》言“海蜇,妙药也。宣气化瘀,消痰行食而不伤正气”。

  现代营养学分析表明,海蜇含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、碘等多种营养成分。动物试验表明,海蜇能降低心肌收缩力,从而发挥降血压的功效。清代温热病名家王孟英所研制的以海蜇为主料的“雪羹汤”,治疗热后伤阴效果甚佳。后世医家用此汤治疗高血压,也收到良好的效果。现介绍几则海蜇的食疗药膳方,供大家选用。

  1.雪羹汤

  组方:海蜇30克,荸荠15克,蜂蜜适量。

  制法:将海蜇用温水泡开、洗净、切碎;荸荠洗净、去皮,二者共放锅内,加水适量以武火煮沸后,改文火再煮一小时,然后加入蜂蜜即可。

  用法:每日一剂,分2~3次服食。

  功效:此方具有养阴清热的功效,适用于咳嗽痰黄或痰粘难咯,以及早期高血压患者。

  2.凉拌海蜇

  组方:海蜇、调味品各适量。

  制法:将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,取出,然后放入葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食。

  用法:每日一剂,分2~3次服食。

  功效:此方具有清热化痰的功效,适用于痰热咳嗽、胸闷、胸痛、大便秘结者。

  3.海蜇拌萝卜

  组方:海蜇、白萝卜、调味品各适量。

  制法:将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,取出;萝卜洗净,切丝,然后加入葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食。

  用法:每日一剂,分2~3次服食。

  功效:此方具有清热养阴、润肠通便的功效,适用于酒醉烦渴、大便秘结者。

  4.海蜇猪血汤

  组方:海蜇30克,猪血150克,调味品适量。

  制法:将海蜇发开,洗净,切丝,放沸水锅中煮熟后,放入猪血块及葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等,煮熟服食。

  用法:每日一剂,分2~3次服食。

  功效:此方具有降气平喘的功效,适用于哮喘患者。

  5.海蜇蒸冰糖

  组方:海蜇、冰糖各适量。

  制法:将海蜇发开,洗净,切丝,与冰糖拌匀,上笼蒸熟服食。

  用法:每日一剂。

  功效:此方具有养阴止咳的功效,适用于肺燥咳嗽的患者。

  6.海蜇大枣膏

  组方:海蜇、大枣各500克,红糖250克。

  制法:将海蜇发开,洗净,切丝,与大枣共同煎煮,熟后去渣取汁,然后加入红糖搅匀即可饮服。

  用法:每次30~50毫升,每日2~3次。

  功效:此方具有益气健脾的功效,适用于有胃脘隐痛、纳差食少、肢软乏力等症状的消化性溃疡患者。