乔迁宴上的禁忌和应急技巧


  乔迁宴有两种,一是商务乔迁宴,一是家庭乔迁宴。

  家庭乔迁宴也是家宴,可以借乔迁之机,邀亲戚、朋友、同事到自己家里吃 饭。在兴箸端杯之间,共享快乐、庆祝喜悦,并借此交流感情,增进友谊,加 强团结。请客是一种传统的礼节形式,也是开展社交活动的重要手段。

  家宴的东道主如果在自己家里摆乔迁宴,也需要注意以下几个方面:

  1.宴前准备

  家里请客,准备的重点要放在一个“情”字上。周到的礼节,热情的招待, 比饭菜的质量更能取得客人的好感。

  (1)时间选择

  请客时间应当选择在大家休息的日子,在一日三餐中,我国一般以午餐为正 餐,随着我国经济生活的变化,以晚餐请客的也日益增多。选择时间,应同主要 客人当面商定或电话商定,其他客人可以当面、电话、书面约会或邀请。隆重的 家宴可用请柬邀请,以示郑重。

  (2)菜肴酒水准备

  家宴不必太丰盛,但是品种上应尽量照顾到,冷菜、热菜、大菜、汤类都要 准备,饭前用酒的,冷菜要多些,会饮酒的人少或不用酒的,冷菜可少些。菜的 档次要适当,不要一味追求高档,过分铺张。烧饭做菜是件繁重复杂的劳动。主 人只顾忙于烧菜反会怠慢客人,影响与客人交谈。

  酒类及饮料是不可少的。饮酒的过程,是交谈、叙旧,增进感情的好时机。 适时的敬酒,得体的酒令,会为家宴创造欢乐的气氛。所以,有句俗话叫“无酒 不成席”,应根据客人的情况准备白酒、果酒、啤酒和饮料,以使客人尽兴。

  (3)其他准备

  客人来之前,要把房间整理一下,门庭、褛梯也要打扫干净。要告诉家里 人,特别是要教育好孩子,对客人要热情欢迎,盛情接待,讲究文明礼貌。有老 人的,请老人陪客叙谈,大些的孩子在厨房帮个下手,小些的可以安排在另外房间看书、看电视,不要常来打扰。

  2.迎客入席的禁忌

  客主入座,非常讲究,不能马虎。长幼、宾主依席次而坐。长者坐首席,没 有长者的,重要的客人坐首席。

  3.饮酒的禁忌

  没有喝醉的,总是说醉了,不能再喝了;喝醉的人,反倒豪爽起来,不喜欢 别人说他醉了。根据这些情况,主人应该注意掌握席间情绪,既要使客人尽兴, 又要注意文雅、礼貌,更不可过量,不使酒后失态。

  4.劝酒的禁忌

  亲友相聚,置备薄酒,浅斟小酌,低吟慢侃,其乐无穷。但现在有的人不饮 则罢,饮必一醉方休。礼貌的劝酒也变成了干脆的灌酒;酒宴上“张牙舞爪”, 不灌醉不罢休,让不喜欢饮酒的客人窘态百出,甚至胡言乱语,疯疯癫癫,这还有何礼仪可谈?

  在宴会上,应当保持我们民族热情好客的优良传统,提倡劝者尽其情,饮者 度其量,使宴会在热情的气氛中进行,在欢乐的气氛中结束。

  5.场面冷场时的应急措施

  家庭宴会进行到高潮,如果有过热的情况,主人应设法降一降温。宴会后半 段时间,往往出现冷场,主人应精神饱满地寻找新的话题,使宴会自始至终保持热烈气氛。