传统酿酒技术和新工艺酿酒大对比


 目前对于新工艺酿酒技术,有很多人都有疑问,特别是对于一直用传统工艺酿酒的酿友们更是如此!对于这个也是很多酿友最关心的问题,下面,我们一起来跟着酿酒技术老师带大家一起了解新工艺酿酒技术,传统酿酒技术和新工艺酿酒的区别在哪里?如何提高出酒率,可以帮助大家赚取更多的钱,降低成本。相信这一直是所有酿友们都最为关心的问题:



    首先、酿酒技术工艺

  传统酿酒工艺流程:原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

  

新工艺酿酒工艺流程:粮食+水+曲+发酵=蒸馏出成品酒。

  我们可以从传统工艺和新工艺在酿酒上的原理上看出,酿酒分两大工艺:发酵和蒸馏,只要在会这两大工艺的技术上操作熟练,那么酿酒也就是轻而易举的事了,下面我们就针对这两个酿酒步骤进行以下对比:

  用传统酿酒从粮食到成品酒要经过将近10道工序,操作难度与劳动强度都非常大,成本高,利润低。

  而新工艺酿酒技术只需要2-3道工序就可完成,一人即可完成所有操作,新工艺酿酒技术减少了很多工序,节省了燃料、人工、时间,占地面积小,蒸酒的时间只需要2-3个小时即可,降低了30%-50%左右的成本,成本低,利润高。

  其次、酿酒质量

  不管你的酿酒技术多么先进,最终的评判结果是酒的口感,那么关键也就是酒的质量。酒业的新工艺酿酒技术十分在意白酒的品质,公司不仅在传统酿酒技术上不断提供更专业的酿酒技术,而且对于研发酿酒酒曲上也十分注重,酒曲主要由微生物菌种加中草药培育而成,所以既有传统酒曲的口感,又有新工艺酒曲的出酒率。100斤出酒率能比传统多出20%的产量,同时又确保质量。

   有生料专用曲,熟料专用曲,生熟两用酒曲,泸州老窖酒曲,甜酒曲、茅台酒曲等等。而且的酿酒师技术也是杠杠的,可以教大家勾调出浓香型、清香型、米香型等多种口感的白酒,让你开一家酒坊可多元化经营。



    传统酿酒的质量:传统白酒品种单一,以新酒为主,工艺复杂,产品质量不稳定,有时稍微不注意就糊锅或酒醅酸败了。相信坏醅和糊锅是常见的问题,但是用新工艺酿酒方法酿酒这种情况就永不糊锅。

  再次、酿酒成本:

  既然酿酒做生意,我们一起来算算酿酒的成本,赚取当中的利润,不管做任何生意都得控制成本,以最低的成本获取最大的利润空间,酒业有自己研发的“薯类酒催陈去杂技术”是企业在市场上的竞争“杀手锏”,如当地主产薯类,我们可采用销售低廉的红薯、木薯来酿制白酒,而有的不喜欢喝红薯味怎么办呢?可将薯类酒特有的异味经过催陈去除,降低了生产成本,扩张了销售市场,赢得了利润,占据了成本优势。

3斤红薯相当于1斤大米的产量,利用红薯酿酒降低成本,开辟了“薯类酿酒、节粮降耗”先河,用低成本的红薯做原料酿酒成本将会更低。



   最后、酿酒利润

  利润也是各位酿酒创业朋友最为关心的话题了,雅大酒业新工艺酿酒技术从出酒率、酒品质、降成本方面切入提高了酿酒的利润,相比传统的酿酒技术而言已经提升了一个档次。大家看下面得利润即可对比。

  如拿100斤大米做比例:

  以100斤大米出50度的白酒来算,2元/斤大米,每1公斤酒买8元(1斤50度酒卖4元的最低价,如果你那里的酒卖的价格高,那赚到的就更多了哦):

  传统酿酒工艺利润:100斤(粮食)×50%左右(出酒率)×6元/斤(酒)=300元

  每天白酒收入:300元-244元(成本)=56元

  新工艺酿酒利润:酒业的白酒产量能比传统工艺高出20%-40%左右,就以出酒率为80%来算(新工艺酿酒出酒率一般在90%左右)。

100斤×80%(出酒率)×6元/斤(酒)=480元

  每天白酒收入:480元-244元(成本)=236元

  新工艺利润236-传统的利润56=180元,每天要比传统酿酒多赚180元,一个月就是5400多元,传统酿酒一年就少赚了64800元。

     以上就是老师为大家从四个方面(酿酒工艺,酿酒质量,酿酒成本,酿酒利润)详细分析了,想要通过酿酒创业的酿友们,农村走向致富发财之路,白酒酿酒最为重要的一点就是降低成本,减少人力材料的投入,提高出酒率以及质量,酿酒可根据自己需求选择更合适自己的。

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