[川菜]香麻鸡块的做法


菜谱名称:香麻鸡块
所属菜系:
制作手法:
菜品口味:
菜品类型:
制作方法:原料
小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。
做法
1、将鸡洗净剁成小块,用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。
2、锅烧热油,倒入鸡块小火慢炸,再大火炸至金黄色捞出;把蒜瓣炸至金黄色捞出。
3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱炒香酥,放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。
特点
辣味十足,鸡香麻酥。
烹饪秘诀
腌制鸡块时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑,辣椒用小火慢炒才酥香。