[粤菜]香滑鲈鱼球的做法

菜谱名称：香滑鲈鱼球
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
净鲈鱼肉400克，姜片10克，葱白段15克，上汤70克，精盐1茶匙，绍酒1／2茶匙，味精、白糖、麻油、胡椒粉各1／4茶匙，水淀粉2茶匙，鸡蛋清1个。
制法
将鲈鱼切骨牌型，蛋清浆腌渍，划油，下姜葱，溅绍酒，加入上汤调味后勾芡，再放入鱼肉熘汁淋上芝麻油滑匀装盘即成。
特点
鱼肉洁白，咸香嫩滑。