[粤菜]黄酒醉鸡的烹调方法-美食菜谱


[粤菜]黄酒醉鸡的烹调方法-美食菜谱

烹调方法
  主料:三黄鸡1只(净光鸡)
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜

  烹制方法:

  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。