[粤菜]甜辣水潺的做法

菜谱名称：甜辣水潺
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：用料
主料：水潺龙头鱼600克
配料：青豆
调料：淀粉、泰式甜辣酱、葱末、姜末、蒜末、精炼油
制作步骤
1、洗净水潺，改牡丹花刀，入味，拍淀粉，入六成热的油中温炸，码入盘中。青豆汆熟。
2、泰式甜辣酱入锅中炒香，加入适量汤水、淀粉勾芡，浇在炸好的水潺上，撒上青豆即成。
制作关键
刀工要掌握好，油温要控制在六成热。