红糖小锅盔


  红糖小锅盔的介绍:

        红糖锅盔在四川成都人的眼中是一道味美十足的晚餐菜谱,网上也经常将红糖锅盔讨论的热火朝天。红糖锅盔作为路边的小吃,巴掌大的一个锅盔能抵上一顿,不过因为利润不高,卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。不知从何时起,酒楼把红糖锅盔改小,做成红糖小锅盔,成了席上点心。很快红糖锅盔便成了酒席上最受欢迎的点心之一。
 
    红糖小锅盔的食材和调料:

  面粉200克 红糖 40克,馅 温水100克 酵母 1/2TSP+1/4TSP 熟油10克 面粉 10克,馅红糖小锅盔

  教您红糖小锅盔的晚餐食谱,如何做红糖小锅盔才好吃

  一、温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大

  二、红糖加面粉混合均匀

  三、发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂

  四、取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅

  五、像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼

  六、做好的面饼

  七、锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖

  八、中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好

  晚餐食谱小贴士:

  1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;4、火不能大,否则面饼不易发起来;5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。