步骤
1.用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下；
2. 同样的方法处理大蒜根；
3.将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下；
4. 经过这样处理的菜根就非常干净了；
5.在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料；
6.加入少量的水搅拌均匀；
7.将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中；
8.将锅烧热， 倒入适量的油，将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液， 放入烧至五， 六成热的油中炸；
9.初步炸好后将菜根捞起；
11.摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中。
- 小贴士
- 1. 菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗；
2. 用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉；
3. 油炸食品， 一般是先五， 六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；
4. 吃时蘸点花椒盐， 这样菜根味道更丰富。