香葱的介绍
香葱
【英文名】：Chive
【学名】：Allium schoenoprasum L.
【科属】：百合科葱属
【特征】：基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。
【来源】：原产于亚洲中部，我国各地均有栽培。
【收采和加工】：收采后，切去须根，洗净泥沙。将叶切成小段，急冷干燥贮藏备用。
【使用部分】：为石蒜科植物细香葱的鳞茎或全草。
【性味】：味辛，性温。嫩叶具有葱的芳香气味。
【主要成分】：全草特别是鳞茎含有挥发成分，主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。
【烹调用途】：作调味和装饰菜看用。适用于乳酪焗烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。 其他作用：有助消化、解热、通便的作用。
【备注】：Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。
香葱的营养价值
香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属百合科葱属，是一种多重生宿根的草本植物，原产地有说是中国，也有说是西亚。 香葱为鲜绿色，葱叶长而空心，茎柔细而香，含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美。