四川藕丝糕


  所属地区:四川小吃

  工艺:其他

  四川藕丝糕的制作材料:

  鲜藕500克,藕粉75克,鸡蛋1个,白糖250克,琼脂、芝麻油各适量,食用红色索、白矾各少许。

  四川藕丝糕的特色:色泽美观,甜润清香,爽口化渣,清热解暑。

  教您四川藕丝糕怎么做,如何做四川藕丝糕

  1.将藕洗净去皮,用刀切成细丝,放入白矾水中浸泡,再放入开水中略烫,起锅晾干。

  2.锅内加清水1000克烧沸,放入白糖,下入蛋清,撇净浮杂,放入琼脂熬化,再放入适量食用红色素,成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状,倒入糖水中,搅稠倒入藕丝和匀,然后倒入抹油的瓷盘内,放入冰箱冷藏。

  3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。

  四川藕丝糕的制作要领:

  1.鲜藕切丝要均匀;

  2.藕粉用量不宜太少,以免难于凝固。