升，又叫升子，呈正台形，木制，上口大，下口小，四个侧面就是四个标准的梯形，是选用质地坚硬的木料合角斗隼做成的。它上口15厘米，下口12.5厘米，高10厘米，可容米1公斤。
斗，呈圆鼓状。上口小、下口大、中间凸，上口直径21厘米，下口30厘米，高30厘米，由三道铁环箍扎，口边裹着铁皮，上下两端各有4条纵向竖锔，以加强墙板与底板联结，防斛底松动脱落。左右两侧中间偏上一点，还对称地钉上了四个清代乾隆通宝铜钱，各系上一个铁环，以便于双手端捧操作计量。
升和斗，既是计量粮食的量器，也是容量单位。通常1升米等于1公斤，10升为一斗，一斗即是10公斤。俗话说，升不离斗，秤不离砣，筛子不离筐和箩。
据记载，春秋战国时期，秦国才开始用铁制、木制的斛、升计量粮食，一直到晚清民国都在农业生产和交易中担当着重要角色。旧社会的地主，常常采用“大斗进，小斗出”的伎俩坑害贫苦农民。因为简便，人们在钱粮交易中多用容量量器。
随着秤的出现，斗与升这种计量单位从法律制度上被废除，失去了它计量功能，只用来盛放物品，木质材料也逐步被竹篾、藤条、柳条等所代替等。