步骤
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
14.出锅，浇到茄子上就行了。
- 小贴士
- 肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。