[和脾胃]淮山芡实蜜枣煲鲫鱼


  南方的“长夏”果然长。在长江以北的地方,中医谓之的“长夏”,一般到了“白露”已渐去,进入初秋,在珠三角一带要到“秋分”甚至“寒露”才开始有秋日的感觉。同时今年的长夏雨水特别多,从中医养生上说更重于健脾,因而今日靓汤宜中药淮山芡实蜜枣煲鲫鱼。

  淮山能健脾胃,除寒热邪气;芡实能健脾止泻、补中益气;蜜枣能健脾润肺,鲫鱼不腻滞且能利水,合而为汤则清润可口,健脾益中利水。

  材料:淮山30克、芡实35克(以上中药店有售),蜜枣3个,鲫鱼1条,猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:各物洗净,蜜枣去核,鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许水,一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可,供3~4人用。