[和脾胃]黑糯米杞子煲牛


   近日气温下降,中医指出天气寒冷时最容易亏损的就是胃气,而糯米是补脾胃、益肺气之谷,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。脾胃温暖后,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用。今天选取黑糯米煲牛   汤,相对比起普通糯米,黑糯米更有补肾养血之效,搭配补脾胃、强筋骨的牛   ,是冬日里的暖身靓汤。


   3~4人份


  做法:

  1. 牛   洗净切块,汆水捞起;

  2. 黑糯米淘净,杞子和圆肉洗净;

  3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  

  功效:

  补中益气,健脾固肾,补血强身,尤其适宜女性调养身体。


  ●美食科学堂

  黑糯米

  黑糯米表皮带深紫红色,被誉为“黑珍珠”,又因其极高的营养价值,补血养气固肾的功效,有着“长生米”的美名,常用来作为调理养生圣品。

  相对比普通的白糯米,通常黑糯米是以糙米进食,即保留了更完整的全谷粒,因此营养价值也更高。而中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说,黑糯米也被视为具有滋补健身和药用功效的佳品。

  通常食用黑糯米是将其熬粥,若再加些黑芝麻和少许白糖,更是黑发美颜之物。用黑糯米酿成的黑糯米酒性质温和,也是养生的补品。黑糯米还可制成甜品,老式的有黑糯米八宝粥,新派点的有芒果椰汁黑糯米等。用来煲汤也十分得心应手,除了今天介绍的黑糯米煲牛  ,还有黑糯米人参鸡汤、黑糯米煲猪骨等,是气虚体弱的补身靓汤。


  ●靓汤心水

  煲汤后的牛   捞起蘸酱油食用,很好味,便是一道现成下饭菜了。